На Ставрополье создали хлеб для больных диабетом
Учёные Северо-Кавказского федерального университета разработали технологию приготовления хлеба и хлебцев для людей с инсулинозависимым диабетом и повреждённой иммунной системой после перенесённого COVID-19.
– Новый продукт учёных Центра биотехнологического инжиниринга СКФУ полностью готов к внедрению в массовое производство: разработаны технология, рецептура, товарный знак и упаковочная тара. Опытная партия получила положительную оценку потребителей, – подчеркнул ректор СКФУ Дмитрий Беспалов.
Важным достоинством новой разработки группа учёных считает изменение рецептуры хлеба, при котором его можно употреблять, в том числе и людям с сахарным диабетом. Отсутствие муки позволяет снизить гликемический индекс, а значит и нагрузку на поджелудочную железу из-за снижения всасываемости простых сахаров.
